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全家福教你如何识别死猪肉


  在街区有不少传言有的市场上卖的是死猪肉,不少小餐馆都在销售死猪肉。健康饮食专家提示,死猪肉里含有多种细菌,不仅口味不佳,还可能引发多种疾病。那么,我们该如何分辨死猪肉?
  1、看表皮
  健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
  2、看弹性
  新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。
  3、看脂肪
  新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
  4、看肌肉
  健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。
  5、闻气味
  新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
  6、烧煮的办法
  还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。
  以上就是辨识死猪肉的好方法了。通过这些方法,就能让你更好辨识死猪肉。因此,当你在市场购买猪肉时,不妨来试一试这些挑选办法。当然,为了不让死猪肉威胁百姓健康,有关部门还应该加大检查力度。
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